El puesto de mesero o camarero es fundamental en el desarrollo y funcionamiento de un restaurante, pues son estas personas quienes tienen un contacto directo con el cliente permanentemente, y se vuelven la cara que representa el establecimiento en todo momento.
Para hacer una descripción acertada del puesto de trabajo de un mesero, es preciso especificar las actividades que debe realizar, y las capacidades con las que debe contar, pues, entendiendo esto, será más claro el universo de elementos que debe tener un camarero a la hora de desempeñar su cargo.
Como se especifica en la plataforma de UpMenu, el perfil de puesto de trabajo de mesero exige una persona que tenga excelentes relaciones interpersonales, tenga una buena capacidad de comunicación, trabaje bien en equipo y esté interesada en brindar una buena atención a los clientes.
Fundamentalmente, el objetivo que se debe cumplir a toda cabalidad en este puesto de trabajo, es suplir las necesidades de los comensales mientras se encuentren en el bar o restaurante.
Para solventar estas labores, el mesero debe realizar actividades complementarias como, anotar, transmitir en cocina, procesar los pedidos, y servirlos a la mesa, administrar y comunicar quejas, reclamos y felicitaciones, recibir dinero y entregar los pagos y, sobre todo, mantener una buena relación con sus compañeros de trabajo.
Descripción del trabajo de mesero
Aunque a veces pensamos que las labores de un mesero se reducen a servir comida, realmente el trabajo de un mesero tiene que ver principalmente con mantener una buena comunicación con los clientes y con el resto de su equipo de trabajo. Con esto, es capaz de conseguir que el cliente se sienta escuchado, y que las labores internas puedan fluir de manera tranquila y efectiva.
Para hacer la descripción de puesto de trabajo de un camarero es necesario resaltar que debe tener la capacidad de escuchar, entender y transmitir las necesidades de los clientes, a través de llevar registro de las órdenes, entregar los platos y bebidas solicitadas, y hacerle sentir que sus solicitudes son importantes.
Finalmente, como se indica en el foro de UpMenu, el mesero debe encargarse de que las herramientas y asegurarse que su espacio de trabajo se encuentre limpio y organizado, pues esto hará que cuando deba atender clientes, pueda enfocarse en brindar un buen servicio y no en, por ejemplo, secar cubiertos, o barrer.
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Tareas y responsabilidades de un mesero
De manera más específica, la forma de definir el puesto de mesero, es a partir de las actividades que debe realizar, que, si bien se habían nombrado antes, es necesario puntualizar en cada una para que se entienda de manera más precisa:
Recibir a los clientes
Es necesario que el mesero el de la bienvenida a los clientes, se presente, y les guíe a la mesa que se les asignará por el resto del servicio.
Memorizar el menú
Para poder dar recomendaciones, una descripción acertada de los platos y, además, responder inquietudes sobre estos, es necesario que el camarero sea capaz de aprenderse el menú y la forma en que está preparada cada receta y sus ingredientes.
Lo anterior, hará que los clientes sientan confianza, y el establecimiento tenga posibilidades de vender un poco más.
Limpiar y organizar
De acuerdo a las últimas encuestas de UpMenu, la higiene y la limpieza son fundamentales en cualquier restaurante. Por esta razón los meseros deben secar los cubiertos, organizar el área del comedor antes y después del servicio, surtir saleros, y demás recipientes con condimentos.
Solicitar y llevar registro de los pedidos
Luego de entregar la carta y hacer sus recomendaciones, los meseros deben preguntar y anotar qué desean los clientes, para después transmitirlo tanto a la caja, como a la cocina y a la zona de despacho de bebidas.
Servir y retirar los platos
Los camareros sirven los platos y bebidas que los clientes han pedido. Luego de que terminan deben recoger la mesa, y llevar la loza sucia a la zona de lavado.
Transmitir información
Una de las actividades más indispensables de los meseros es comunicarse correctamente, ya que permanentemente se encuentran en contacto con los comensales y con sus compañeros de trabajo.
Recibir los pagos
A pesar de que el mesero no es la persona encargada de efectuar los pagos, si debe velar porque se facturen correctamente. Además, debe llevar la cuenta del cajero a los clientes, y recibir el pago de estos, para que se hagan efectivos en caja.
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Habilidades que se necesitan para ser un mesero
Para que el mesero pueda ofrecer un buen servicio y entablar relaciones sanas con sus compañeros de trabajo, es preciso que cuente indispensablemente con una habilidades adeacuadas. A continuación te indicaremos las características que fuentes profesionales como UpMenu recomiendan en un mesero:
- Ser respetuoso.
- Tener capacidades de comunicación.
- Ser honesto.
- Tener disposición de servir a otros y brindar apoyo.
- Ser educado.
- Ser consciente de sus errores y estar en disposición de corregirlos.
- Ser organizado.
- Ser responsable y puntual.
- Tener capacidad de resolución de conflictos.
Además, aunque no sean elementos esenciales para determinar su contratación o para definir el perfil de su puesto de trabajo, es de gran ayuda para sus labores que el mesero:
- Cuente con certificaciones o capacitaciones previas sobre atención al cliente y restauración.
- Tenga conocimiento sobre manipulación de alimentos y bebidas, y sepa sobre políticas de seguridad y salubridad en el trabajo.
- Sea entusiasta.
- Tenga capacidades motoras.
Expectativa salarial de un mesero
El sueldo al que puede aspirar un camarero varía con respecto al lugar del mundo en donde desempeñe su puesto laboral, el nivel de capacitaciones que tenga, las condiciones laborales a las que acceda y las propinas que reciba.
Sin embargo, si nos guiamos por los datos de UpMenu, en algunos países el sueldo medio puede estar entre los $2.500 y $3.500 dólares estadounidenses. En condiciones más favorables, como por ejemplo, siendo jefe en un crucero, un mesero podría ganar de $2.600 a $4.800 dólares estadounidenses mensuales.
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Oportunidades laborales de un mesero
Alrededor del mundo los meseros son muy apetecidos, pues permanentemente se requiere personal de atención al cliente. Los camareros pueden trabajar en restaurantes, bares, hoteles, y cruceros, y en estos espacios, por lo general, tienen la oportunidad de subir a otros puestos en una empresa, pues si se capacitan o aprenden de otras labores, pueden llegar a ser barman o jefes.
